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terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Trança Simples ou Recheada…

Cá por casa, desde o dia em que a fiz pela primeira vez que a opinião é unânime: deliciosa e impossível comer apenas e só uma fatia.
Ela é famosa em todas as suas versões: simples, doce ou salgada.
Confesso que já a tinha feito várias vezes, mas sempre na sua versão original.
Ontem, aventurei-me e fiz duas, sim duas, versões diferentes…

A versão original do Livro Base que acompanha a Bimby:
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E a versão de ontem, Trança recheada com compota de morango e Trança recheada com avelãs e passas cozidas no meu forno a lenha:
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Só me falta fazer a versão salgada, mas essa já está pensada e um dia destes lá sairá.
Enquanto esse dia não chega deixo-vos a receita.

Ingredientes:
250 g leite
100 g margarina
50 g açúcar
20g de fermento de padeiro fresco
2 ovos
700 g farinha
1 c. chá de sal
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
1. Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37ºC/vel 2.
2. Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.
3. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel Espiga .
4. Deixe levedar até dobrar de volume, normalmente demora cerca de 1h, num local morno.
5. Faça três rolos iguais e forme uma trança. Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açúcar humidificado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 minutos.

Sugestão:
Pode substituir o fermento de padeiro fresco por uma saqueta de fermento seco (Fermipan)
Para fazer o açúcar humidificado, coloque numa taça 100 g de açúcar e deite algumas gotas de água.
É importante respeitar o tempo de levedura, num local morno.
Tenha o cuidado de entrançar bem a massa. Se de início sentir alguma dificuldade, não se preocupe. Com a prática ficará perfeita.
Pincele com a gema de ovo, tendo em atenção que deve cobrir toda a massa de maneira uniforme.
Antes de levar ao forno, espalhe o açúcar humidificado no topo da trança.
Ao rechear com a compota de morango ou outra a gosto, deverá colocar conforme for entrançando a massa. As avelãs e as passas, afunde-as na massa antes de entrançar.

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