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quinta-feira, 24 de abril de 2014

Bôla de Lamego…

Hoje, trago-vos uma maravilha da minha região.
A bola de Lamego é uma das iguarias mais genuínas e distintas da cozinha tradicional portuguesa, sendo esta um prato típico da região que lhe dá o nome – Lamego. Existem variantes da bola, podendo ser de presunto (ex-líbris da gastronomia local), salpicão, sardinha, bacalhau, carne, fiambre, pá-fumada…
Esta pode ser servida como entrada, petisco, lanche ou como refeição ligeira.
Foi, também, uma das candidatas às 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal, na categoria de entradas.
Experimentem e asseguro que vão querer repetir...muitas vezes!


Ingredientes:
250g de água
1c. chá de sal
1 saqueta 7gr FERMIPAN
100g de margarina ou 40ml de azeite
500g farinha T65
150g de fiambre
150g de bacon fatiado
azeite q.b.
Preparação:
1. Colocar no copo a água, margarina ou azeite(prefiro o segundo), fermento.
Programar 1Min./37º/Vel.2
2. Adicionar a farinha e programar 2Min./Vel. espiga.
3. Retirar do copo e deixar levedar cerca de 1H num local morno ou até dobrar de volume.
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4. Dividir a massa em 2 partes iguais.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda uma parte da massa e forre o fundo de um tabuleiro retangular.
5. Colocar o recheio, estender a restante massa e tapar.
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6. Pincelar toda a superfície com azeite.
Levar ao forno a 200º/20Min.
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7. Retirar do forno, deixar arrefecer, fatiar e deliciem-se Sorriso
Espero que gostem!

Curiosidade:
Estas bolas de carne terão surgido em 1139, na sequência da aclamação de D. Afonso Henriques como Rei de Portugal. A cidade não estava preparada para a afluência de gente que se verificou, pelo que foi criado uma iguaria, fazendo uma bola de farinha de trigo, à qual se juntaram carnes de porco (salgadas, fumadas ou em vinho-de-alhos), cozida depois em forno de lenha. Desta forma, se criava uma receita simples, saborosa e com um bom rendimento que mantém o seu sucesso até aos nossos dias.

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