Blogue Patrocinado Por

Blogue Patrocinado Por

terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Croissants de Alfarroba Integrais...

Ontem, Dia do Croissant, mais uma vez relembrado pela Rádio Comercial (qualquer dia vou bloqueá-los! #sóquenão) fez com que eu pusesse em prática uma receitinha nova que já estava escrita no meu caderninho de notas. Sim, eu ainda sou das que escreve com lápis, numa folha de caderno. ;)
Então, ontem foi o dia perfeito para testar aproveitando que o dia lá fora convidava mesmo a acender o forno: vento e chuva, dia cinzento...que não gosto! Salvou-se esta iguaria surpreendentemente deliciosa, com o sabor próprio e único da Alfarroba.
Muitos vão pensar assim: "Xiiii, Alfarroba detesto, já nem vou ler mais!"
Ok...nem todos gostam, nem todos a conhecem, mas podem dar-me o benefício da dúvida e continuar a ler e quem sabe...testar a minha receitinha? Sim? vamos lá ver se consigo cativar alguém!
A massa destes Croissants é impressionante. Pois, sendo uma massa brioche semi-folhada, consegue ser estaladiça sem ter gordura em excesso, pelo contrário muito pouca gordura e a que tem é saudável. Verdade!
Estão a ver aqueles rastos de manteiga que os Croissants estaladiços, geralmente, costumam ter? Aqui não há nada disso!
Estes Croissants estão entre a consistência dos brioches e a leveza dos folhados.
A sua capa é estaladiça e o seu interior é consistente.
E, mais uma vez alerto para o facto de não haver excessos de manteiga, isto porque a manteiga não entra na lista dos meus ingredientes. É verdade!
Em compensação poderão escolher os mais diversos recheios irresistíveis: chocolate, doce de ovos, compotas, um simples queijo magro ou outras opções mais ou menos saudáveis. A vosso gosto!


Ingredientes:
420g farinha Integral
100g farinha de Alfarroba
7g de fermento em pó Fermipan
1c. café Bicarbonato
1c. chá de Flor de Sal, Salinas Corredor do Sol
1 ovo
250ml de leite magro
15ml azeite
20g de açúcar
120g iogurte natural
Azeite q.b. para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar (Opcional)
Preparação:
1. No copo, colocar o leite, o fermento, o azeite, o sal, o iogurte, ovo e o açúcar.
Programar 3Min./37º./Vel.1


2. Adicionar as farinhas e o Bicarbonato.
Programar 4Min./Vel. Espiga


 3. Numa superfície polvilhada com farinha, verter a massa e formar uma bola.


 4. Depois, formar um rolo e dividir em 8 partes iguais, formar bolinhas.


5. Com a ajuda do rolo da massa, estender a massa dando-lhe a forma arredondada, obtendo o tamanho de um prato.
Pincelar com azeite cada disco e repetir o processo para as restantes bolas, sobrepondo os discos uns em cima dos outros.
O último não se pincela.
Pegar nos discos e virar ao contrário, ficando o de baixo, agora para cima.
Com a ajuda do rolo da massa, esticar novamente a massa.
Obtendo desta forma o tamanho de uma pizza :)


6.  Com a ajuda do cortador de pizza, dividir a massa em 14 partes iguais, se quiserem croissants pequenos.
Se gostarem maiores, dividir em 10 ou 12.
Enrolar cada uma das partes desde a parte mais larga para a mais fina, dando-lhe assim a forma adequada.


7. Colocar os Croissants num tabuleiro com papel vegetal e deixar levedar até que dobrem de volume.
Deverão estar tapados com um pano de algodão e num local livre de correntes de ar.
Costumo optar por colocar dentro do forno DESLIGADO e sempre com a porta fechada.


8. Depois de levedados, pincelar, com cuidado toda a superfície dos Croissants com azeite.
Levar ao forno a 200º/opção: ventilado (quem tiver) cerca de 15Min.
9. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.
Ao servir podem polvilhar com açúcar em pó. ;)






Para quem não quiser fazer estes, têm a receita dos Croissants simples brioche, AQUI

domingo, 29 de janeiro de 2017

Waffles de Aveia...

Ai ai ai... depois da publicação dos Gaufres Liégeoises , nesse mesmo dia recebo um presente que vem mesmo a propósito. Aliado a esse presente, o meu marido faz-me um pedido: "Seria bom fazeres uma nova receita para testar de imediato o presente. Assim uma receita sem açúcar nem farinha refinados, daquelas que eu gosto..." Pois...estou-te a perceber!
Então, graças à oferta Tupperware - Dona de Casa Organizada de uma forma de silicone Waffles, lá tive que fazer um docinho para ele... e para nós.
Mais uma vez, a Tupperware entra em minha casa e vai continuar, pois os seus produtos são de excelência e duram uma vida pela sua qualidade TOP!
Recomendo!


Ingredientes:
Para 4 Waffles

1 banana madura
5c. sopa de flocos de Aveia
2c. sopa de farinha integral
1c. café de fermento para bolos
5c. de sopa de leite magro
Sugestão: Servi com Coco ralado e Manteiga de Amendoim Smooth Prozis (opcional)
Esta receita não contém açúcar, se o desejarem adicionar devem colocar apenas 1c. de sobremesa ou a mesma quantidade de mel.
Preparação:
1. Num Tupperware, colocar a banana partida em pedaços, a aveia e o fermento.
Com a ajuda de um garfo, esmagar a banana e misturar bem todo o preparado.


2. Adicionar aos poucos o leite e misturar bem.


3. Verter o preparado nas divisórias da forma.
Não é necessário untar!
Levar ao forno a 180º até cozer. Cerca de 15Min.


4. Retirar do forno e esperar 10Min. só depois desenformar.
Simples ou com Manteiga de Amendoim, compotas ou mel são uma delícia.



Obrigada, Lisbeth, pelo presente ;)

sexta-feira, 27 de janeiro de 2017

Gaufres Liégeoises...les vraies!

Bonjour à tous!
Poderia estar perfeitamente a escrever-vos de Liège sur les fameuses Gaufres Liégeoises, mas não...estou mesmo em casa, no nosso Portugal, contudo sinto que ao escrever acerca desta receita e depois de a ter testado, parece que estive mesmo lá, que regressei aquele lugar onde pela primeira vez saboreei o original!
Finalmente, consegui a receita pela qual tanto ansiava e foi no Bulle de Pâtisserie que a encontrei.
O meu Simply já conta com 4 receitas de Waffles, AQUI , AQUI , AQUI e AQUI mas tenho que admitir que apesar de todas as minhas versões serem deliciosas esta é a que mais gostei, passando assim para o TOP1 das preferências.
Estes Gaufres são tradicionalmente redondos e de facto o modo de confeção permite mesmo o formato original perfeito, têm como base um massa lêveda de baunilha e são envolvidos em pepitas de açúcar, o que lhes confere uma textura crocante enquanto ainda estão quentes. Assim, o açúcar irá caramelizar ligeiramente, espalhando um aroma pela casa que é maravilhoso...


Ingredientes:
Para 15 Gaufres:
150ml de Buttermilk (140ml leite + 1c. sopa de sumo de limão. Deixar repousar 20Min. até coalhar)
2 ovos
1 vagem de baunilha, raspada ou 1c. café de aroma de baunilha
1 saqueta de 7gr de fermento FERMIPAN
400g de farinha T55
100g de manteiga
125g de pepitas de açúcar (encontram em lojas especializadas em produtos para pastelaria ou podem comprar açúcar em cubos, partir em pedaços ou triturar grosseiramente no robot de cozinha. Como não tinha apenas polvilhei com açúcar granulado ;) )
50g de açúcar OPCIONAL (não usei)
Preparação:
1. Numa tigela deitar o leite e o sumo de limão.
Repousar cerca de 20Min. até coalhar.


2. Colocar no copo o Buttermilk, o fermento, a manteiga, os ovos e o aroma OU as raspas de baunilha.
Se adicionarem açúcar é aqui que o devem misturar.
Programar 3Min./37º/Vel 2.


3. De seguida, adicionar a farinha e  programar 3Min./ Vel. Espiga.


4. Deixar levedar dentro do copo até que o copo medida levante.
Demorou cerca de 30Min.


5. Depois de levedado, programar 1Min./Vel. Espiga para que o ar que ganhou na levedação se perca.


6. Numa superfície polvilhada com farinha, deitar o preparado e amassar, de modo a obter uma bola.


7. Dividir a massa em 15 pequenas bolas.
Deixar levedar até que dobrem de volume.


 8. Ligar a máquina de Waffles.
Quando estiver quente, colocar cada bola no centro de cada compartimento com a parte que esteve para baixo durante a levedura para cima, polvilhar com açúcar ou com as pepitas de açúcar.
Fechar a tampa e deixar cerca de 3Mins ou até dourar, o tempo depende consoante a potência da máquina que usarem.
A minha comprei no Lidl e é de excelente qualidade. Recomendo!
Repetir o procedimento até acabar a massa.


Podem servir mornos ou frios, simples ou acompanhados de compotas, chocolate derretido, gelados... ou com um chá quentinho.


Podem conservar-se por vários dias, desde que bem acondicionados num saco de plástico ou num Tupperware.




Merci, Aurélie pour  partager tes recettes!
« La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager. »
Oprah Winfrey

segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Doce de Castanha...

Por vezes... apetece assim um doce para sobremesa e nem sempre sei o que realmente me apetece, depois lembro-me que no congelador estão uns saquinhos de castanhas já cozidas mesmo a pedirem para serem usadas...assim como as claras em castelo congeladas ainda da época do Natal, portanto uma dupla a pedir para ser usada.
Assim, nasceu o Doce de Castanha...


Ingredientes:
300g Castanhas cozidas
5 claras
200ml natas
2c. sopa de açúcar (podem usar mel)
Preparação:
1. Como as minhas claras estavam congeladas, procedi da seguinte forma, ver AQUI
Bater em castelo, bem firmes e adicionar o açúcar.
Reservar.
2. Bater as natas até que fiquem bem firmes.
Devido à quantidade usado, usei a batedeira.
3. Adicionar às claras em castelo e envolver ambas muito bem.


4. Na Bimby ou numa picadora (foi o que usei) triturar as castanhas.
Reservar algumas para decorar.


5. Envolver as castanhas trituradas no preparado das natas e claras.
Envolver de forma homogénea.


6. Deitar em taças e levar ao frigorífico cerca de 2H antes de servir.
Decorar com Castanhas.



domingo, 15 de janeiro de 2017

Tarte de Laranja merengada...

A sobremesa de hoje foi UMA fatia de uma deliciosa tarte merengada com sabor a Laranja.
Deliciosa, irresistível e fácil de fazer, para mal dos meus pecados!
Esta é daquelas receitas que dão tão pouco trabalho a fazer, assim como o tempo que ela sobrevive em cima da mesa. Mas, hoje apenas cortei uma fatia para cada um (somos 4) e retirei imediatamente da mesa, caso contrário a esta altura já não existiria!
Nesta receita podem usar Limão como substituição da Laranja e o resultado será igualmente delicioso.


Para a base:
1 base de massa folhada

Para o creme:
4 gemas
200ml de água
40g de farinha Maizena
100g açúcar
Sumo de 1 Laranja ou Limão
30g manteiga
 
Para o merengue:
5c. sopa de açúcar
4 claras 
 
Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º
2. Forrar uma forma de fundo removível com a base de massa folhada e com uma faca fazer cortes,  para que não inche ao assar.
Levar ao forno cerca de 15Min. ou até estar douradinha.
Reservar.
 
 
3. No copo deitar todos os ingredientes do creme.
Programar 6Min./90º/Vel.4
4. Verter o creme na base de massa folhada e levar ao frigorífico cerca de 30Min.
5. Com a ajuda de uma batedeira, bater as 4 claras em castelo.
Quando as claras estiverem espumosas, adicionar uma a uma as colheres de açúcar batendo cerca de 1Min. cada uma delas até ficarem bem firmes.
6. Com a ajuda de uma colher de sopa deitar as claras em castelo por cima do creme de laranja, polvilhar com um pouco de açúcar e levar ao forno para dourar.
Retirar e levar ao frigorífico para refrescar até ao momento de servir.